猪蹄
是刻进中国人骨子里的“硬菜”
油光红润、软糯弹牙
一口下去，满满的幸福感
但对中年人来说
大口过瘾的背后可能藏着致命风险
近期，杭州市中医院接诊了
一位46岁的中年男性
只因一顿晚餐过量食用红烧猪蹄
最终诱发重症急性胰腺炎
命悬一线
一顿猪蹄下肚
剧烈腹痛还恶心呕吐进ICU
黄先生是位网约车司机，平时身体硬朗，有一点不好的习惯就是饮食不规律，偏爱高脂油腻食物，久坐日常缺乏运动。
事发当天晚上工作结束下班，他一次性吃了大量红烧猪蹄，菜品油脂厚重，进食量远超日常，饭后直接休息入睡。深夜时分，危险悄然降临......
入睡几小时后，他突然出现剧烈中上腹疼痛，疼痛感持续不缓解，还一阵阵往腰背部窜，同时伴随频繁恶心、呕吐。把胃里食物、胆汁吐空后，腹痛、腹胀依旧没有半点减轻。
起初，黄先生以为只是吃坏肚子、急性肠胃炎，在家强忍不适、自行服药休息。没想到，病情迅速恶化，出现浑身出冷汗、心慌气促、腹部僵硬、烦躁不安的情况。家人紧急送医，到达医院时，患者已经处于危重状态。
从患者身上抽出的“牛奶血”
医生快速查体发现，患者心率极快、血压偏低，整个腹部紧绷压痛明显，是典型的危重急腹症表现。
紧急检查结果
让所有人高度警惕
血淀粉酶1285U/L飙升至正常值10倍，是胰腺严重损伤的核心指标之一；
甘油三酯45.83mmol/L（正常＜1.65mmol/L），突破危急值，抽出来的血液静置后浑浊发白，变成了典型的“牛奶血”；
全身炎症指标爆表，伴随严重电解质紊乱、组织灌注不足，身体已经启动严重的全身炎症反应。
腹部CT结果，胰腺大面积水肿、部分组织坏死，胰周大量炎性渗出，最终明确诊断：高脂血症性重症急性胰腺炎。
不同于普通轻症胰腺炎，重症胰腺炎被称为“内科危重症”，发病迅猛、进展极快，会引发全身多器官连锁损伤，合并休克、器官衰竭，临床死亡率极高。
黄先生立刻被转入ICU抢救。此时他已经出现呼吸衰竭、肾衰竭，甚至随时可能出现感染性休克、腹腔大出血等致命并发症。医疗团队立刻启动全方位抢救方案一步步阻断病情恶化，目前，黄先生各项指标均已逐步好转。
为什么只是吃顿猪蹄
会诱发重症胰腺炎？
当血液中甘油三酯（TG）浓度超过11.3 mmol/L时，胰腺炎的发病风险显著升高。过高的甘油三酯会在胰腺内分解为大量游离脂肪酸（FFA），直接损伤胰腺组织，触发炎症反应和自身消化，导致胰腺水肿、坏死甚至多器官衰竭。
很多人疑惑别人吃猪蹄没事
为何这位中年男性险些丧命？
医生指出：其实问题不在于猪蹄本身
而在于饮食方式+中年身体代谢特点
高脂血症性胰腺炎
早已不再是酗酒、胆结石人群的专属
暴饮暴食、顿顿重油的普通人
已经成为高发人群
中年健康，从来不是靠吃药保养
而是要注意这些
来源：新闻坊、杭州市中医院
编辑：山山
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